Буррито с куриным шашлыком

Очистите куриные бёдра от хрящей, натрите специями и замаринуйте в газировке минимум на 3 часа.

Обжарьте курицу на гриле или сковороде, либо запекайте в духовке при 220°C до готовности, затем нарежьте ломтиками толщиной 1 см.

Подготовьте копчение: положите сено и опилки в глубокий лоток, подожгите, а сверху установите перфорированный лоток с курицей, накройте крышкой и периодически поджигайте топливо до готовности копчения.

Нашинкуйте краснокачанную и белую капусту, натрите морковь, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и солью.

Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, добавьте фасоль и готовьте 5 минут.

Влейте 0,5 л бульона и сок от фасоли, пробейте массу блендером до состояния пюре, приправьте солью и перцем.

Смешайте сметану с рубленой кинзой, солью и перцем.

Намажьте тортильи фасолевым пюре, выложите курицу и салат, полейте сметанным соусом, сверните буррито и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.