Энчиладас с курицей
⏱ 40 мин🍽 5 порц.🔥 963 ккалмексиканская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)150 г
Репчатый лук100 г
Чеснок4 головки
Перец чили2 шт
Растительное масло80 мл
Сахар2 чайные ложки
Помидоры в собственном соку700 г
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Куриный фарш700 г
Молотый перец чили0.5 чайных ложек
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Орегано1 чайная ложка
Молотый кориандр1 чайная ложка
Сыр чеддер500 г
Тортильи5 шт
Приготовление
1
Подготовьте овощи для соуса: мелко нашинкуйте лук, чеснок и очищенный от семян перец чили.
2
Обжарьте овощи в масле на среднем огне около 5 минут, затем добавьте нарезанные консервированные помидоры, соль, сахар и черный перец. Тушите 5–7 минут до готовности соуса.
3
На сильном огне обжарьте куриный фарш в масле 10–15 минут, пока жидкость не выпарится и фарш не подрумянится.
4
Добавьте к фаршу молотый чили, соль, орегано, кориандр и кумин (или мексиканскую смесь специй). Жарьте еще 5 минут.
5
Натрите чеддер на крупной терке и мелко нарежьте свежую кинзу.
6
Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте половину готового соуса на дно формы для запекания.
7
Слегка подогрейте тортильи в микроволновке для эластичности. На каждую выложите 2–3 ст. л. куриного фарша, щедро посыпьте сыром и кинзой.
8
Сверните тортильи в трубочки и выложите их в форму швом вниз, пока не закончится начинка.
9
Залейте энчиладас оставшимся соусом, посыпьте сверху сыром и кинзой.
10
Запекайте в разогретой духовке около 20 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.