Ягненок с капанатой, с фасолью и тремя видами пюре
⏱ 50 мин🍽 1 порц.🔥 844 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Корейка ягненка100 г
Баклажаны100 г
Розмарин1 г
Куриное яйцо1 шт
Петрушка1 г
Свежий тимьян1 г
Оливковое масло150 мл
Помидоры черри конфи50 г
Сыр пармезан40 г
Консервированная фасоль20 г
Шнитт-лук1 г
Свекла50 г
Вяленые помидоры40 г
Свежие листья шпината40 г
Красный песто5 мл
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Зачистите корейку ягненка от костей и жира. Обмакните мясо в подсоленное и приправленное перцем яйцо, плотно оберните ломтиком баклажана, затем снова запанируйте в яйце и обваляйте в смеси петрушки, розмарина и тимьяна.
2
Обжарьте подготовленное мясо на оливковом масле со всех сторон до корочки и доведите до готовности в духовке 4-5 минут.
3
Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте на оливковом масле. Добавьте половинки помидоров черри, шнитт-лук, соль, перец и пармезан, перемешайте до образования капанаты.
4
Сварите свеклу до мягкости, протрите, приправьте солью и перцем, смешайте с тёртым пармезаном.
5
Пробейте в блендере вяленые помидоры, добавьте пармезан и красный песто, взбейте до однородности.
6
Ошпарьте шпинат, пробейте в блендере вместе со шнитт-луком и пармезаном до состояния пюре.
7
Разрежьте готовый медальон ягнятины пополам и выложите на тарелку. Рядом распределите капанату и три вида пюре (свеклу, томатно-песто, шпинатное). Украсьте шнитт-луком и бальзамическим уксусом.