Гречневая каша с красной рыбой, запеченная в сметанном соусе

Переберите и промойте гречку, затем обжарьте её на сухой сковороде до лёгкого аромата.

Вскипятите 3 стакана подсоленной воды, всыпьте крупу и варите на сильном огне 2–3 минуты.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё несколько минут, пока каша не загустеет.

Добавьте 25 г сливочного масла, плотно закройте кастрюлю и отправьте в слегка разогретую духовку на 1 час для упревания.

Готовую кашу заправьте оставшимся сливочным маслом.

Нарежьте филе горбуши кусочками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в 80 мл растительного масла с двух сторон.

В оставшемся масле обжарьте 1 ст. л. муки, влейте сметану и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Смажьте жиром глубокую сковороду, выложите слой гречки, сверху — рыбу и залейте сметанным соусом.

Посыпьте тёртым сыром, сбрызните маслом и запекайте в разогретой духовке 10–15 минут.

Перед подачей украсьте блюдо рубленой петрушкой.