Ризотто с бобами и песто из латука
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 450 ккалитальянская
Ингредиенты
Замороженные бобы фава400 г
Рис карнароли350 г
Латук300 г
Тертый сыр пармезан30 г
Оливковое масло extra virgin20 мл
Лук-шалот1 шт
Сольщепот.
Овощной бульон1 л
Молотый черный перецщепот.
Морковь1 шт
Репчатый лук1 шт
Сельдерей1 стебель
Приготовление
1
Приготовьте овощной бульон: очистите морковь, сельдерей и лук, разрежьте их пополам, залейте литром воды и варите 20 минут, поддерживая в горячем состоянии.
2
Обдайте замороженные бобы фава кипятком 2 минуты, процедите и снимите верхнюю кожицу.
3
Отварите латук в кипящей воде 2 минуты, процедите, слегка отожмите и разомните в песто вместе с тёртым пармезаном, солью и чёрным перцем.
4
Мелко нарежьте лук-шалот, протушите его в оливковом масле, добавьте рис карнароли и обжаривайте 1 минуту.
5
Постепенно вливайте горячий бульон, помешивая, пока рис не впитает жидкость. Через 10 минут добавьте бобы и готовьте ещё 7 минут, продолжая добавлять бульон по мере впитывания.
6
Когда рис будет готов, а жидкость полностью впитается, выложите сверху песто из латука и подавайте горячим.