Легендарный сливовый пирог
⏱ 90 мин🍽 16 порц.🔥 387 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло300 г
Тростниковый сахар200 г
Сахарная пудра100 г
Сметана 15%-ная175 г
Сливки 20%-ные150 мл
Куриное яйцо3 шт
Лимонный сок25 мл
Лимонная цедра2 г
Ванильный экстракт2 мл
Пшеничная мука400 г
Разрыхлитель20 г
Сливы1.2 кг
Сольщепот.
Кондитерский гельпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте круглую форму 27-28 см: застелите бортики пергаментом, смажьте маслом и присыпьте дно сухарями.
2
Взбейте 250 г сливочного масла с тростниковым сахаром до растворения кристалликов.
3
Добавьте просеянную сахарную пудру и ванильный экстракт, взбивая до побеления массы.
4
Вмешайте сметану, сливки и яйца по одному.
5
Смешайте часть муки с разрыхлителем, лимонным соком и цедрой. Введите в тесто оставшуюся муку с солью и смесь с разрыхлителем, вымешивая до однородности.
6
Выложите тесто в форму слоем около 2 см.
7
Разрежьте сливы пополам, удалите косточки. Уложите четвертинки по краю, а половинки плотно по кругу от бортика к центру, слегка вдавливая в тесто.
8
Выпекайте при 170°C около 1 часа, проверяя готовность шпажкой в месте без слив.
9
Дайте пирогу слегка остыть, затем переверните его на пергамент, снимите форму и переверните обратно на тарелку.
10
Полейте пирог кондитерским гелем или посыпьте сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.