Суп с клецками на бульоне из говяжьей вырезки
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 511 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжья вырезка700 г
Репчатый лук1 шт
Сольпо вкусу
Корень сельдерея50 г
Морковь1 шт
Черный перец горошком5 шт
Укроппо вкусу
Пшеничная мука1.5 стаканов
Куриное яйцо2 шт
Сладкосливочное масло200 г
Приготовление
1
Вскипятите 3 литра воды, опустите говяжью вырезку и снимите пену.
2
Добавьте в кастрюлю репчатый лук, нарезанный сельдерей и морковь, а также черный перец горошком. Варите бульон около 1 часа 40 минут.
3
В сотейнике на минимальном огне медленно растопите 200 г сливочного масла, не давая ему подгореть, затем слегка остудите и посолите.
4
Быстро вбейте в масло 2 яйца, интенсивно перемешайте и сразу всыпьте первую ложку пшеничной муки, продолжая быстро мешать, чтобы не образовалась яичница.
5
Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет плотным и пригодным для формовки.
6
Сформируйте клецки двумя ложками или нарежьте из скатанной колбаски теста.
7
За 20-25 минут до готовности бульона опустите клецки в кастрюлю; после всплытия варите еще 15 минут.
8
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сухим укропом.