Хрустящий лосось с чечевицей и горчицей

В антипригарной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук около 15 минут, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, не давая ему подгореть.

Приправьте лук солью и перцем, затем переложите его со сковороды и протрите её.

Промокните филе лосося бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Разогрейте оставшееся масло в чистой сковороде.

Выложите лосось кожей вниз, слегка прижмите лопаткой и жарьте 6 минут до хрустящей корочки. Переверните и готовьте ещё 1 минуту.

Переложите рыбу на бумажное полотенце и дайте немного остыть.

В ту же сковороду добавьте чечевицу, розмарин, овощной бульон, горчицу и карамелизованный лук. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5 минут, пока бульон не уменьчится вдвое.

Снимите с огня, добавьте петрушку и лимонный сок, приправьте солью и перцем.

Выложите чечевицу на тарелки, сверху положите лосось, сбрызните оливковым маслом и подавайте сразу.