Кубанский борщ на говяжьих косточках
⏱ 240 мин🍽 4 порц.🔥 711 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжьи кости500 г
Вода3 л
Картофель200 г
Белокочанная капуста500 г
Свекла1 шт
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Сахар1 чайная ложка
Очищенные помидоры200 г
Сладкий перец1 шт
Зеленый перец1 шт
Смалец100 г
Чеснок2 зуб.
Зелень1 пуч.
Растительное масло100 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Залейте говяжьи кости холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и томите на слабом огне 2,5–3 часа.
2
Процедите готовый бульон, а остывшее мясо нарежьте порционными кусками.
3
Сделайте зажарку: потушите свеклу, лук и морковь, затем добавьте сахар и очищенные помидоры, готовьте до мягкости.
4
В кипящий бульон поочередно закладывайте крупный картофель, затем зажарку, сладкий перец и капусту, каждый раз доводя суп до кипения.
5
После добавления капусты убавьте огонь и варите 8–10 минут на слабом кипении, пока капуста не станет слегка хрустящей.
6
За 5 минут до готовности вмешайте мелко нарезанный острый перец, смалец с чесноком и зелень, посолите и поперчите.
7
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться перед подачей.