Нерка, запеченная в морской соли с лимонной цедрой
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 410 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Розмарин1 шт
Нерка1 кг
Лавровый лист3 шт
Чеснок3 зуб.
Молотый черный перецпо вкусу
Лимон1 шт
Морская соль1.5 кг
Свежий тимьян1 стебель
Вода150 мл
Приготовление
1
Всыпьте половину морской соли на противень, смешайте с лимонной цедрой, нарезанной тонкой соломкой, и добавьте 100 мл воды, чтобы получилась консистенция мокрого песка.
2
Очистите нерку, начините брюшко розмарином, тимьяном, тремя зубчиками чеснока и лавровым листом.
3
Сформируйте из подготовленной солевой смеси подушку на противне, выложите на неё рыбу.
4
Смешайте оставшуюся соль с водой до состояния кашицы и полностью закройте ею рыбу, создав герметичную корку.
5
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут.
6
Аккуратно разбейте солевой панцирь тупой стороной ножа, отделите кожу и соль, выложите нежную мякоть на тарелку.