Кролик в красном вине
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 1336 ккалфранцузская
Ингредиенты
Ножки кролика6 шт
Красное сухое вино1.5 л
Чеснок1 головка
Петрушка30 г
Тимьян12 стеблей
Лук0.5 головок
Морковь1 кг
Лук-шалот12 головок
Пшеничная мука50 г
Жасминовый рис500 г
Растительное масло50 мл
Сливочное масло200 г
Сахар2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте кролика на порционные куски и замаринуйте их на ночь в красном вине с чесноком, петрушкой, тимьяном, солью, перцем, морковью и луком.
2
Достаньте мясо из маринада, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в пшеничной муке.
3
Обжарьте кусочки кролика на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
4
Переложите мясо в сотейник, залейте процеженным маринадом, накройте фольгой с проколами и запекайте при 180°C около 1,5 часов.
5
За 20 минут до готовности мяса отварите жасминовый рис в подсоленной воде с кусочком сливочного масла.
6
Отдельно карамелизуйте лук-шалот и морковь: залейте их водой с солью и сахаром, варите до полного выпаривания жидкости и карамелизации.
7
Подавайте блюдо с рисом, соусом из маринада и карамелизованными овощами.