Тыквенный суп с креветками
⏱ 100 мин🍽 4 порц.🔥 581 ккалфранцузская
Ингредиенты
Тыква150 г
Рыбный бульон100 л
Филе судака50 г
Кальмары30 г
Белое вино15 мл
Оливковое масло10 мл
Красный лук10 г
Корень сельдерея10 г
Соль3 г
Молотый черный перец3 г
Мидии2 шт
Креветки2 шт
Базилик2 г
Чеснок2 г
Тимьян1 г
Приготовление
1
В сотейнике на оливковом масле быстро обжарить тимьян и чеснок, затем добавить мидии, кальмары, креветки и филе судака, готовя не более минуты.
2
Влить белое вино, выпарить алкоголь, добавить половину рыбного бульона и снять морепродукты с огня.
3
Мелко нарезать красный лук и корень сельдерея, обжарить до мягкости.
4
Тыкву запечь с тимьяном, очистить и пробить блендером в пюре.
5
Смешать тыквенное пюре с оставшимся рыбным бульоном и луково-сельдереевой смесью, проварить несколько минут.
6
Довести суп до вкуса солью и чёрным перцем, добавить часть нарезанного базилика.
7
Выложить морепродукты в тарелки, залить горячим супом и украсить свежим базиликом.