Вишневый торт со сметанным кремом

Залить желатин холодной кипячёной водой и оставить набухать на 25-30 минут.

Тщательно обсушить консервированную вишню на бумажных полотенцах.

Взбить яичные белки в устойчивую пену, постепенно вводя 170 г сахарной пудры.

Растопить половину шоколада в 3/4 стакана кипящей воды, постоянно помешивая, и слегка остудить.

Смешать растопленный шоколад с просеянной мукой до однородного состояния.

Аккуратно вмешать взбитые белки в шоколадно-муковую смесь.

Разогреть духовку до 180°C.

Выложить тесто в смазанную и застеленную пергаментом разъемную форму диаметром 21 см.

Выпекать 20-25 минут, затем оставить в форме на 10 минут.

Переложить корж на решетку и полностью остудить.

Взбить половину сметаны с оставшейся сахарной пудрой и вишневым соком.

Добавить в крем разбухший желатин и оставшуюся сметану, взбивая до однородности.

Разрезать остывший корж на три равных части.

Собрать торт: на первый корж выложить вишню и треть крема, накрыть вторым коржом, смазать кремом, накрыть третьим коржом.

Обмазать торт оставшимся кремом сверху и по бокам.

Посыпать торт 50 г шоколада, натертого на крупной терке.

При желании украсить розочками из взбитых сливок и засахаренной вишней.

Охладить торт в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.