Борщ из говядины и свинины
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 572 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина400 г
Свинина400 г
Лавровый лист2 шт
Черный перец горошком5 шт
Репчатый лук1 головка
Морковь200 г
Соль1 столовая ложка
Белокочанная капуста200 г
Столовый уксус20 мл
Помидоры500 г
Зелень1 пуч.
Черный душистый перец5 шт
Свекла300 г
Растительное масло50 мл
Сахар20 г
Приготовление
1
Залейте говядину и свинину холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и варите на слабом огне около 1,5 часов, добавив лавровый лист и перец горошком в середине процесса.
2
Достаньте готовое мясо из бульона, нарежьте порционными кусками, а бульон процедите, верните в кастрюлю и посолите.
3
Нарежьте лук брусочками, морковь и свеклу тонкой соломкой, капусту тонко нашинкуйте.
4
В отдельной кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук, морковь, свеклу и сельдерей (или корень петрушки), влейте немного бульона и тушите под крышкой на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.
5
В середине тушения добавьте нарезанные помидоры, сахар и столовый уксус, готовьте до мягкости овощей.
6
Верните нарезанное мясо в бульон, добавьте капусту и варите до её готовности, затем влейте тушёные овощи.
7
Снимите борщ с огня, накройте крышкой и дайте настояться. Подавайте горячим со сметаной, зеленью, чёрным хлебом и чесноком.