Пирог из мраморного теста с капустой и лисичками

Просейте муку горкой на стол, добавьте нарезанные кубиками и охлажденные кусочки сливочного масла. Ножом порубите масло в муку до состояния крошки.

В глубокую миску переложите муку с маслом, постепенно добавляя ледяную воду. Быстро перемешайте кончиками пальцев, не мня тесто, чтобы масло не растаяло. Сформируйте лепешку, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1-1,5 часа.

Приготовьте начинку: мелко нарежьте лук и обжарьте в оливковом масле. Добавьте морковь и лисички, жарьте на среднем огне 3-4 минуты, затем посолите и поперчите.

Нарежьте капусту соломкой и частями добавьте к грибам. Жарьте до полупрозрачности (al dente), посолите и поперчите по вкусу.

Раскатайте охлажденное тесто до толщины ткани, обрежьте края в прямоугольник и переложите на пекарскую бумагу. Распределите начинку, оставив 5 см по краям.

Заворачивайте края теста внутрь, из обрезков сделайте крышечку, прищипните швы. Выпекайте при 180°C 20-25 минут.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на решетке, чтобы нижняя корочка осталась хрустящей.