Плов из утки

Подготовьте казан или глубокую чугунную кастрюлю с крышкой, а также большую миску для замачивания риса.

Нарежьте утку небольшими кусочками, примерно размером с палец, допустимо разное по форме нарезки.

Разогрейте 200 мл растительного масла в казане, обжарьте утку, помешивая, до полного испарения выделяющегося сока на среднем огне.

Пока жарится мясо, нарежьте лук полукольцами, морковь крупной соломкой, а рис (800 г) замочите в кипячёной воде комнатной температуры в количестве, равном объёму риса.

Добавьте к утке лук и обжарьте до мягкости, затем морковь, периодически помешивая и посолив по вкусу.

Влейте кипячёную воду комнатной температуры в том же объёме, что и замоченный рис, доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне.

Выложите в казан замоченный рис вместе с остатками воды, распределите ровным слоем, не мешая, и убавьте огонь до минимума.

Когда вода немного впитается, воткните в рис целые головки чеснока и, при желании, немного свежего красного перца, плотно закройте крышкой.

Готовьте на слабом огне 40 минут, не открывая крышку, затем выключите огонь и дайте настояться под крышкой ещё 10 минут.

Аккуратно перемешайте плов от дна, выложите на большое блюдо и подавайте горячим с овощным салатом.