Татаки из арбуза
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 504 ккаляпонская
Ингредиенты
Арбуз150 г
Мангольд20 г
Салат фризе5 г
Оливковое масло3 мл
Соевый соус понзу5 мл
Сахар100 г
Стручковый зеленый горошек5 г
Семена кориандра10 г
Приготовление
1
Нагрейте сахар на сковороде на минимальном огне до полного растворения, пока он не превратится в жидкую карамель.
2
В ступке разомните стручковый зелёный горошек и семена кориандра до состояния крупной крошки.
3
Смешайте карамель с пряной крошкой, затем аккуратно выложите массу на пергамент тонким слоем и дайте ей полностью застыть.
4
После застывания разбейте карамельную плитку в ступке на мелкие кусочки.
5
Нарежьте охлаждённый арбуз тонкими ломтиками и посыпьте их карамелью слоем толщиной 1–2 мм.
6
Обжгите ломтики арбуза горелкой в течение 5–10 секунд до появления светло-коричневой корочки.
7
Выложите на тарелку листья салата фризе и мангольд, сверху разместите карамелизованные ломтики арбуза и подавайте.