Малиновый маршмеллоу
⏱ 240 мин🍽 4 порц.🔥 304 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар150 г
Малина300 г
Желатин в пластинах8 шт
Кукурузный сироп150 мл
Приготовление
1
В сотейнике соедините 300 г замороженной малины и 110 г сахара, нагрейте на огне 2–3 минуты, пока ягоды не разварятся в однородный соус.
2
Протрите массу через сито, чтобы убрать косточки, и отмерьте 140 г готового малинового пюре.
3
Нарежьте 8 листов желатина полосками по 2 см и замочите в холодной воде для набухания.
4
В отдельном сотейнике смешайте 70 г малинового пюре, 75 г кукурузного сиропа и 150 г сахара, нагрейте до 110 °C.
5
Введите в горячую смесь желатин и перемешайте до полного растворения.
6
В миксере взбейте оставшиеся 70 г пюре и 75 г кукурузного сиропа в течение 2 минут.
7
Не останавливая миксер, влейте горячий сироп с желатином тонкой струйкой, затем взбивайте ещё 5–7 минут до увеличения объёма и плотности.
8
Переложите массу в форму, застеленную плёнкой или пергаментом, разровняйте и посыпьте сахарной пудрой.
9
Оставьте при комнатной температуре на 3 часа для застывания.
10
Аккуратно извлеките маршмеллоу из формы, снимите плёнку, нарежьте на квадраты, очищая нож после каждого среза.
11
Обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре со всех сторон и стряхните излишки.