Мидии в соусе из белого вина
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 414 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мидии в ракушках1 кг
Белое сухое вино500 мл
Сливки 35%-ные100 мл
Шафранщепот.
Чеснок4 зуб.
Кинза50 г
Лимонная трава1 стебель
Сливочное масло50 г
Кайенский перецщепот.
Лавровый лист1 шт
Сольпо вкусу
Репчатый лук1 головка
Приготовление
1
Нарежьте мелким кубиком лук и чеснок, затем обжарьте их на сливочном масле до мягкости.
2
Влейте сухое белое вино, добавьте лавровый лист и стебель лимонной травы. Доведите до кипения и томите на слабом огне около 10 минут.
3
Выложите мидии в ароматный бульон и готовьте до полного раскрытия ракушек. Неоткрывшиеся экземпляры удалите.
4
Переложите готовые мидии в миску, а полученный бульон процедите в отдельную посуду.
5
В процедённый бульон добавьте сливки, щепотку шафрана и кайенского перца. Прогрейте на медленном огне 5 минут, при необходимости посолите.
6
Смешайте соус с нарезанной кинзой и залейте им мидии перед подачей.