Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами

Подготовьте телячьи отбивные: слегка отбейте их или раскатайте скалкой, зажав между листами фольги, до толщины 5-7 мм.

Посолите и поперчите мясо, затем обжарьте на сливочном масле по 3 минуты с одной стороны и 1,5-2 минуты с другой.

Переложите готовые медальоны в теплое место, накрыв фольгой.

На той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный красный лук и обжарьте до мягкости.

Влейте белое сухое вино и тушите на сильном огне, пока жидкость не уменьчится вдвое.

Добавьте сливки, уменьшите огонь и взбивайте венчиком около минуты, затем снимите с огня.

Верните соус на сковороду, добавьте дижонскую горчицу, соль и перец, взбейте и томите 2 минуты.

Добавьте помидоры черри, петрушку и эстрагон, готовьте еще 1-2 минуты.

Подавайте телячьи отбивные, щедро полив готовым горчично-сливочным соусом с помидорами и травами.