Жареные лангусты с зеленью
⏱ 45 мин🍽 4 порц.французская
Ингредиенты
Лангуст12 шт
Лук-шалот2 головки
Чеснок2 зуб.
Сливочное масло125 г
Растительное масло2 столовые ложки
Коньяк4 столовые ложки
Рыбный бульон200 мл
Зелень10 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте лангустов пополам вдоль, удалив тёмную кишечную жилку.
2
Обсушите мясо, приправьте солью и чёрным перцем.
3
Мелко нарежьте шалот и чеснок.
4
Смешайте сливочное и растительное масло, разогрейте на сильном огне.
5
Обжарьте лангустов по 2 минуты с каждой стороны.
6
Снимите лангустов со сковороды и дайте стечь лишнему жиру.
7
Слейте жир, растопите оставшееся сливочное масло.
8
Обжарьте лук и чеснок на среднем огне около 3 минут.
9
Снимите сковороду с огня, добавьте коньяк, рыбный бульон, зелень и оставшееся масло, взбейте миксером в соус.
10
Прогрейте лангустов в соусе около 1 минуты.