Тиропита

В кастрюле смешайте молоко, воду, соль и сливочное масло, доведите до кипения.

Всыпьте муку и варите, помешивая, пока тесто не станет однородным и не начнёт отставать от стенок и лопатки. Остудите массу.

Переложите тесто в миксер и постепенно вбейте яйца, добавляя по одному. Вмешайте фету до получения однородной массы.

Смажьте круглую форму маслом. Выложите 4 слоя фило, промазывая каждый лист маслом. Распределите сырную начинку по основе.

Накройте пирог ещё 3 слоями фило, смазанными маслом. Сбрызните поверхность водой для лучшей корочки.

Выпекайте при 180°C около 40 минут, сбрызнув водой повторно через 20 минут.