Пэчху кимчи из пекинской капусты

Разрежьте пекинскую капусту пополам, посолите между листьями и замочите в воде на 1,5 часа.

Сварите клейкий рисовый сироп: смешайте воду и муку, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне до консистенции киселя.

Добавьте в сироп сахар, рыбный соус, красный корейский перец, зелёный лук, имбирь, лук и чеснок. Вмешайте тонко нарезанные дайкон и морковь.

Тщательно промойте капусту, чтобы удалить соль, и дайте воде стечь.

Равномерно распределите пасту по листьям капусты, сохраняя их форму.

Уложите капусту в глубокую ёмкость, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 дня до появления пузырьков.

Переложите ферментированное кимчи с рассолом в стеклянные банки и храните в холодильнике.