Классический омлет по-французски

Легко взбейте яйца вилкой, не добиваясь пены, чтобы омлет не получился слишком плотным. Добавьте соль и черный перец по вкусу.

Разогрейте сковороду диаметром 16–18 см на среднем огне, растопите сливочное масло до появления пены.

Влейте яичную смесь, распределите её по дну, слегка встряхивая сковороду. Готовьте 1–2 минуты, аккуратно перемешивая лопаткой, пока омлет не схватится снизу, но останется слегка жидким сверху.

Снимите сковороду с огня, когда омлет начнет оседать. При необходимости добавьте немного соли и перца.

Сложите омлет с двух сторон в прямоугольник, аккуратно переложите на теплую тарелку и сверните в форме толстой сигары с помощью чистого полотенца.

Посыпьте свежемолотым перцем и сразу подавайте.