Меланзана ал форно
⏱ 405 мин🍽 4 порц.🔥 642 ккалитальянская
Ингредиенты
Баклажаны2.5 кг
Пшеничная мука200 г
Растительное маслопо вкусу
Помидоры пелати1.5 кг
Лук-шалот100 г
Чеснок20 г
Базилик30 г
Молотый черный перец2 г
Сыр моцарелла200 г
Сыр пармезан100 г
Соль8 г
Приготовление
1
Мелко нарезанный шалот и чеснок обжарить на растительном масле до золотистого оттенка.
2
Добавить пелати с соком, приправить солью и перцем, выпарить на среднем огне примерно на треть объема, в конце вмешать свежий базилик, оставив немного для подачи.
3
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками толщиной около 1,5 см.
4
Щедро посолить ломтики и оставить на 5 часов, чтобы они отдали лишнюю влагу.
5
Обвалять баклажаны в пшеничной муке и обжарить на сильном огне до румяной корочки.
6
В керамической или стеклянной форме 20х20 см выложить слоями: 225 г соуса, 400 г жареных баклажанов, 100 г моцареллы, 30 г пармезана и 5 г рубленого базилика, затем повторить этот порядок.
7
Верхний слой сформировать из 400 г баклажанов, 225 г соуса и 40 г пармезана.
8
Запекать при 160 °C в течение 1 часа, подавать со страчателлой и листьями базилика.