Кролик с овощами в красном вине
⏱ 120 мин🍽 5 порц.🔥 533 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе кролика1 кг
Чеснок4 зуб.
Репчатый лук1 шт
Красное сухое вино400 мл
Куриный бульон500 мл
Морковь100 г
Цукини200 г
Картофель100 г
Тимьян30 г
Оливковое масло50 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Спаржа200 г
Приготовление
1
Обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и тимьян до мягкости.
2
Нарежьте филе кролика крупными кубиками и обжарьте на сильном огне в оливковом масле до золотистой корочки.
3
Верните лук к мясу, влейте красное вино и дайте выпариться наполовину на среднем огне.
4
Убавьте огонь, добавьте куриный бульон и тушите под крышкой около 45 минут, пока кролик не станет мягким.
5
Нарежьте морковь и цукини кружочками толщиной около 1 см.
6
Обжарьте морковь на оливковом масле 10 минут, затем добавьте цукини и готовьте еще 5 минут.
7
Очистите и нарежьте картофель кусочками того же размера.
8
Обрежьте кончики спаржи и бланшируйте в подсоленной воде 3-4 минуты, чтобы она осталась слегка хрустящей.
9
Добавьте морковь, картофель и цукини к кролику, посолите и поперчите, тушите еще 10 минут.
10
В конце добавьте спаржу и сразу подавайте.