Хинкал по-аварски

Отварите баранину в подсоленной воде, сохранив часть бульона для соуса.

Замесите тесто из муки, соды, соли и кефира до средней плотности, накройте и дайте отдохнуть час.

Раскатайте тесто толщиной около сантиметра и нарежьте ромбами размером чуть меньше спичечного коробка.

Опустите заготовки в кипящий бульон, варите 4 минуты на сильном огне, затем убавьте.

Быстро достаньте хинкал и проткните каждый кусочек вилкой, чтобы он не сдулся.

Добавьте в горячий бульон раздавленный чеснок и мелко нарезанную зелень.

Подавайте хинкал, бульон и нарезанное мясо на одном большом блюде.