Филе трески на лавровых шпажках, с салатом из трав
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 765 ккалфранцузская
Ингредиенты
Редис60 г
Свежие коричневые шампиньоны2 шт
Огурцы60 г
Рукола120 г
Красный базилик6 шт
Помидоры2 шт
Листья эстрагона3 столовые ложки
Укроп1 чайная ложка
Петрушка20 г
Лук-резанец20 г
Свежая мята1 чайная ложка
Огуречный сок20 мл
Эстрагоновый уксус2 столовые ложки
Овощной бульон2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Сахарщепот.
Масло грецкого ореха4 столовые ложки
Свежий лавровый лист4 шт
Филе трески500 г
Растительное масло2 столовые ложки
Шпик12 кусков
Приготовление
1
Подготовьте шампиньоны: очистите, нарежьте ломтиками, затем тонкими полосками.
2
Нарежьте редис тонкими полосками, огурцы очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
3
Вымойте и обсушите рукколу, базилик и другие травы, крупно нарежьте листья.
4
Смешайте грибы, редис, огурцы, помидоры и зелень в миске, добавьте цветы при желании и уберите в холодильник.
5
Сделайте соус: смешайте эстрагоновый уксус, овощной бульон, соль, перец и сахар, взбейте до растворения, затем добавьте масло грецкого ореха.
6
Оборвите листья с лавровых веток, оставив 1-2 на концах для шпажек.
7
Нарежьте филе трески кубиками по 40 г, посолите, поперчите, оберните шпиком и насадите на лавровые шпажки.
8
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте шпажки с рыбой до готовности.
9
Сбрызните салат соусом, аккуратно перемешайте.
10
Выложите салат на тарелки, рядом уложите шпажки с треской и при желании полейте остатками соуса.