Пряники архангельские козули

В кастрюле соединить сахар и немного воды, растопить на слабом огне до карамельного цвета, не допуская закипания.

Осторожно влить горячую воду, дождаться прекращения бурления.

Добавить сливочное масло и растопить.

Всыпать смесь молотых специй (гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех, имбирь) и перемешать.

Отделить желтки от белков, добавить желтки в карамельную массу и хорошо перемешать.

Дать массе остыть.

Порциями добавлять муку (по 100 г), одновременно всыпая соду, перемешивая до однородности.

Переложить тесто на присыпанный мукой стол и замесить тугое эластичное тесто.

Сформировать шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник.

Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 5 мм.

Вырезать пряники формочками или вручную.

Выложить на противень и выпекать при 180°C в течение 7 минут.

Остудить готовые пряники и посыпать сахарной пудрой.