Пирог с апельсиново-лимонной начинкой

Нарежьте холодное сливочное масло мелкими кубиками, смешайте с просеянной мукой и половиной сахара, перетрите в мелкую крошку.

Добавьте в крошку одно яйцо и белый ром, быстро замесите тесто, сформируйте шар, оберните плёнкой и охладите 30–40 минут.

Снимите цедру с одного апельсина и одного лимона, выжмите сок из всех цитрусовых.

Смешайте яйца, сахар, цедру и цитрусовый сок до однородности.

Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 0,5 см и выложите в глубокую форму для выпечки.

Охладите форму с тестом 20 минут, наколите дно вилкой, накройте пергаментом и утяжелите горохом или керамическими шариками.

Выпекайте основу в разогретой до 200 °C духовке 10–12 минут.

Процедите начинку, добавьте сливки и перемешайте.

Снимите с коржа пергамент с грузом, залейте начинку, уменьшите температуру до 150 °C и запекайте 30–40 минут до схватывания.

Полностью остудите пирог и посыпьте ванильной сахарной пудрой.