Баскский пирог с черешней и заварным кремом
⏱ 100 мин🍽 9 порц.🔥 423 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука340 г
Сахар190 г
Сливочное масло125 г
Куриное яйцо1 шт
Яичный желток6 шт
Ром4 мл
Молоко400 мл
Сахарная пудра40 г
Ванильный сахарпо вкусу
Черешня250 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму диаметром 20 см.
2
Сварите заварной крем: доведите до кипения 400 мл молока с ванилью и 40 г сахара.
3
Смешайте 4 желтка, 40 г муки и 40 г сахарной пудры, влейте горячее молоко и варите на слабом огне до загустения.
4
Добавьте в теплый крем 100 г молотого миндаля, остудите под пленкой и вмешайте 1 ст.л. рома.
5
Замесите тесто: взбейте 125 г масла с 150 г сахара, добавьте 1 яйцо, 1 желток, 300 г муки и 2 ст.л. рома.
6
Разделите тесто на части (1/3 и 2/3), охладите в холодильнике 30 минут.
7
Очистите 250 г черешни от косточек.
8
Выложите большую часть теста в форму, распределите крем и черешню.
9
Накройте пирог второй частью теста, защипните края, проколите для выхода пара и смажьте желтком с водой.
10
Выпекайте при 180°C около 60 минут, полностью остудите перед нарезкой.