Цветная капуста в апельсиновом соусе

Снимите с апельсина тонкую цедру, избегая белой части, и нарежьте её тонкими полосками.

Разберите цветную капусту на соцветия.

Нарежьте лук-шалот тонкими полукольцами, а морковь — ломтиками.

Выжмите сок из апельсинов и лимона, процедите его и смешайте с белым вином, шафраном и щепоткой семян кориандра.

Доведите полученную смесь до кипения.

Сложите капусту, морковь, лук и цедру в глубокую кастрюлю, залейте половиной соуса, посолите и поперчите.

Тушите овощи до мягкости.

Вторую половину соуса уварите на слабом огне без крышки до уменьшения объёма в два раза.

Полейте готовые овощи концентрированным соусом.