Рыбный суп с булгуром

Нарежьте морковь и лук мелкими кубиками, а баклажаны (по желанию) — четвертинками. Рыбу также нарежьте кубиками.

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте рыбу, соль и черный перец горошком. После закипания слейте воду, чтобы удалить пуну и остатки глазури.

Залейте рыбу кипятком из чайника, доведите до кипения и снимите пену, если она появится.

Добавьте в суп булгур, а через 2-3 минуты — нарезанные овощи. Посолите по вкусу.

Варите суп около 15 минут до готовности булгура. В конце добавьте свежую зелень.

Разлейте суп по тарелкам и добавьте немного оливкового масла extra virgin перед подачей.