Картофельные корзиночки с грибами

Отварите картофель до готовности, затем слейте воду.

Нарежьте шампиньоны и лук мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до мягкости, приправьте солью и перцем, дайте начинке остыть.

В готовый картофель добавьте яйца, сливочное масло и тёртый сыр, взбейте блендером до однородной массы.

Выдавите картофельное пюре кулинарным шприцем на пергамент в форме корзиночек, наполните грибной начинкой и смажьте верх желтком.

Выпекайте при 180°C около 15 минут до золотистой корочки, посыпьте сыром и верните в духовку ещё на 5 минут.