Американский тыквенный пирог с корицей

Смешайте просеянную муку с солью, добавьте мягкое сливочное масло и разотрите в крошку. Вбейте яйцо, замесите тесто, при необходимости добавьте 1-2 ч. л. холодной воды. Сформируйте шар, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30-50 минут.

Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками. Тушите в кастрюле с толстым дном с небольшим количеством воды до мягкости и полного испарения жидкости. Измельчите мякоть блендером до однородного пюре, при желании протрите через сито.

Раскатайте тесто и выложите в круглую форму диаметром около 25 см. Накройте пергаментом, засыпьте груз (например, крупу) и выпекайте при 190°C в течение 15 минут.

В миске взбейте тыквенное пюре с яйцами, сахаром, сливками, корицей, ванилином и солью. Перелейте начинку в форму с предзапечённым тестом. Выпекайте пирог при 180°C 50-55 минут. Дайте полностью остыть перед нарезкой.