Суп из спаржи с чипсами из пармской ветчины
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 330 ккалфранцузская
Ингредиенты
Спаржа500 г
Пармская ветчина100 г
Шпинат500 г
Помидоры200 г
Куриный бульон2 л
Лук-шалот2 головки
Оливковое масло20 мл
Чеснок2 зуб.
Куриное яйцо6 шт
Сметана200 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Обрежьте у спаржи 5-сантиметровые кончики, а стебли мелко нарежьте.
2
Отварите кончики в подсоленной воде 3 минуты, затем охладите, чтобы сохранить цвет.
3
Выложите пармскую ветчину на противень, накройте вторым противнем и запекайте при 180°C 15 минут. Снимите верхний противень и запекайте еще 5 минут до хрустящих чипсов.
4
Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный шалот и чеснок 1 минуту.
5
Добавьте нарезанную спаржу и куриный бульон, варите 5 минут, затем вмешайте шпинат.
6
Снимите с огня, посолите, поперчите и пробейте блендером до однородности.
7
Приготовьте яйца пашот в едва кипящей подсоленной воде.
8
Очистите помидоры от семян и нарежьте мякоть мелким кубиком.
9
Подавайте суп со сметаной, целыми кончиками спаржи, чипсами из ветчины и помидорами.