Пирожки с персиком

В 50 мл тёплого молока растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставить на 10 минут до появления пены.

В отдельной ёмкости взбить яйцо с оставшимся молоком, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.

Соединить жидкую смесь с просеянной мукой и солью, замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в два раза.

Разделить тесто на одинаковые шарики и раскатать их в тонкие круги.

Персики нарезать мелкими кубиками.

Выложить персики в центр каждого кружка, посыпать сахаром и щепоткой крахмала, защипнуть края теста.

Выложить сформированные пирожки швом вниз на противень с пергаментом, накрыть и дать расстояться 10–15 минут.

Смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.

Достать из духовки и подавать тёплыми.