Лингвини с мидиями в японском стиле

Промойте мидии и замочите их в воде на 2 часа для удаления песка.

Отварите лингвини до состояния аль-денте в подсоленной воде. Слейте воду, но сохраните около 120 мл воды для соуса. Смешайте пасту с 20 г сливочного масла и отложите в сторону.

Нагрейте оставшееся масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте грибы шиитаке, чили-пудру и чеснок в течение 3 минут.

Добавьте мидии и саке, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут до раскрытия раковин. Периодически встряхивайте сковороду.

Вмешайте пасту, добавьте 2-3 столовые ложки воды от варки и соевый соус. Встряхните сковороду для равномерного смешивания. При необходимости добавьте еще воды для желаемой консистенции.

Подавайте в глубоких мисках, украсив нарезанным по диагонали шнитт-луком и тонкими полосками нори.