Жаркое из бычьих хвостиков
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 517 ккалитальянская
Ингредиенты
Бычий хвост1 кг
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло extra virgin4 столовые ложки
Панчетта120 г
Стебель сельдерея с листьями6 шт
Гвоздика5 шт
Чеснок2 зуб.
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Лавровый лист1 шт
Томатная паста2 столовые ложки
Красное вино1 стак.
Консервированные помидоры1 банка
Корицапо вкусу
Белый хлебпо вкусу
Макароныпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте бычий хвост на порционные куски, посолите и поперчите.
2
В разогретом оливковом масле обжарьте мясо до румяной корочки на среднем огне, затем отложите в сторону.
3
В ту же сковороду добавьте нарезанные панчетту, сельдерей, чеснок, морковь и лук вместе с лавровым листом. Тушите до мягкости овощей.
4
Вмешайте томатную пасту и готовьте, помешивая, около 6 минут.
5
Влейте красное вино, доведите до кипения и выпарите жидкость.
6
Верните мясо в сковороду, добавьте консервированные томаты и 1,5 стакана воды.
7
Убавьте огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне примерно 2 часа.
8
Добавьте целый стебель сельдерея, снимите крышку и готовьте на среднем огне еще 40 минут.
9
Специально добавьте щепотку корицы, соль и перец по вкусу.
10
Подавайте жаркое горячим с густым соусом, белым хлебом или макаронами.