Острый овощной суп от Элизы Актон
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 386 ккалиндийская
Ингредиенты
Репчатый лук3 шт
Цукини700 г
Картофель1 шт
Помидоры230 г
Сливочное масло110 г
Кардамон3 шт
Тмин1 чайная ложка
Фенхель1 чайная ложка
Семена кориандра1 г
Рис басмати80 г
Овощной бульон850 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В кастрюле (3,5 л) на сливочном масле обжарить лук до золотисто-коричневого цвета.
2
В сухой сковороде прокалить кардамон, тмин, фенхель и кориандр около 3 минут, затем растолочь в ступке и добавить к луку.
3
Добавить цукини, картофель и помидоры, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 20 минут.
4
Взбить овощи блендером до однородного пюре.
5
Вернуть пюре в кастрюлю, влить горячий овощной бульон и добавить рис басмати.
6
Проварить на медленном огне 5 минут.
7
Подавать горячим с хрустящими гренками.