Рулет из шпината с печеночным паштетом
⏱ 40 мин🍽 10 порц.🔥 221 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо4 шт
Пшеничная мука2 столовые ложки
Свежие листья шпината300 г
Куриная печень500 г
Лавровый лист1 шт
Чеснок1 зуб.
Сливочное масло125 г
Красное сухое вино1 столовая ложка
Измельченный свежий тимьян1 чайная ложка
Сольщепот.
Молотый черный перецщепот.
Приготовление
1
Очистите куриные печень от жира и протоков, залейте подсоленной водой с лавровым листом и варите около 5 минут до готовности, затем слейте жидкость.
2
Пробейте в блендере отварную печень со сливочным маслом, чесноком и тимьяном, добавьте красное сухое вино, соль и перец, тщательно перемешайте до состояния паштета.
3
Переберите и промойте шпинат, бланшируйте в подсоленной кипящей воде 2 минуты, сразу переложите в ледяную воду и хорошо отожмите.
4
Взбейте в блендере шпинат с яичными желтками и пшеничной мукой, добавьте немного соли и перца.
5
Отдельно взбейте яичные белки в плотную пену и аккуратно вмешайте их в шпинатную смесь.
6
Разогрейте духовку до 190°C, застелите противень пергаментом, выложите массу слоем около 1,5 см, разровняйте и выпекайте 15 минут.
7
Достаньте готовый пласт, аккуратно сверните в рулет и дайте остыть 5–7 минут.
8
Разверните остывший рулет, равномерно распределите печеночный паштет и снова сверните.
9
Уберите рулет в холодильник на 1–2 часа для пропитки и охлаждения.