Жареная курица с лимоном от Джейми Оливера

Натрите курицу солью и перцем, накройте плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Нарежьте картофель на четвертинки, а чеснок разделите на зубчики.

Отварите картофель, лимон и чеснок в подсоленной воде 12 минут, затем слейте воду и выпарите остатки жидкости на плите 1 минуту, встряхивая кастрюлю.

Уберите лимон и чеснок, накройте кастрюлю крышкой, чтобы картофель остыл, но оставался тёплым.

Разогрейте духовку до 190°C.

Проткните горячий лимон в нескольких местах, обсушите курицу и смажьте её оливковым маслом.

Поместите внутрь курицы лимон, чеснок и тимьян, выложите на противень и запекайте 45 минут.

Переложите курицу на тарелку, добавьте на противень картофель и розмарин, сделайте углубление в центре и верните курицу.

Накройте грудку ломтиками сырокопчёной грудинки и запекайте ещё 45 минут до готовности мяса и золотистого картофеля.

Снимите грудинку, раскрошите её по картофелю, уберите лимон и чеснок.

Очистите запечённый чеснок, разомните его в пюре и смажьте им курицу перед подачей.