Суп с курицей в паназиатском стиле
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 659 ккалазиатская
Ингредиенты
Кокосовое молоко400 мл
Куриное филе1 шт
Куриный бульон2 стакана
Перец чили4 шт
Шампиньоны100 г
Свежий имбирь6 кусков
Пальмовый сахар1 чайная ложка
Пальмовое масло4 столовые ложки
Рыбный соус3 столовые ложки
Сок лайма2 столовые ложки
Цедра лайма1 шт
Кумин (зира)щепот.
Семена кориандра0.5 чайных ложек
Лимонная трава2 стебля
Куркума0.5 чайных ложек
Кинзапо вкусу
Приготовление
1
Очистите чили и имбирь, мелко их нарежьте.
2
Обжарьте на сухой сковороде кориандр и зиру до аромата. Добавьте половину пальмового масла, чили и имбирь. Через 2-3 минуты всыпьте куркуму, перемешайте и переложите в ступку, растерев до однородной пасты.
3
В той же сковороде на оставшемся масле обжарьте куриное филе целиком до золотистой корочки на сильном огне, затем отложите.
4
Смешайте половник куриного бульона со спековой пастой, влейте в основной бульон. Добавьте половину кокосового молока, цедру лайма, раздавленную лимонную траву, рыбный соус, пальмовый сахар и сок лайма. Доведите до кипения.
5
Добавьте в суп нарезанную ломтиками курицу и шампиньоны. Доведите до кипения и варите на среднем огне 2 минуты.
6
Влейте оставшееся кокосовое молоко, при необходимости отрегулируйте вкус соком лайма, рыбным соусом и сахаром. Добавьте мелко нарезанную кинзу, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.