Рагу из говядины с сухофруктами
⏱ 240 мин🍽 8 порц.🔥 599 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло0.5 стаканов
Говяжья вырезка1 кг
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Чеснок6 зубчиков
Морковь2 шт
Стебель сельдерея2 стебля
Репчатый лук2 головки
Пастернак1 шт
Красное сухое вино1 стак.
Говяжий бульон1 стак.
Курага100 г
Чернослив без косточек100 г
Изюм100 г
Листья петрушки1 пуч.
Рубленая кинза (кориандр)20 г
Свежие измельченные листья орегано20 г
Мускатный орех0.2 чайных ложек
Молотый кайенский перец1 чайная ложка
Тертый корень имбиря1 чайная ложка
Листья шалфея6 шт
Апельсины2 шт
Картофель2 шт
Репа1 шт
Кольраби1 шт
Цукини1 шт
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в глубоком казане на сильном огне.
2
Нарежьте говядину кубиками, приправьте солью и перцем, обжаривайте 5-7 минут до румяности, затем переложите на тарелку.
3
В том же казане обжарьте нарезанные лук, морковь, пастернак и сельдерей с раздавленным чесноком 5-7 минут до мягкости.
4
Влейте красное вино, готовьте на среднем огне до выпаривания половины жидкости.
5
Добавьте в казан говядину, бульон, нарезанные сухофрукты, зелень, специи (мускатный орех, кайенский перец, имбирь, шалфей) и дольки апельсина.
6
Доведите до кипения и томите на медленном огне 1,5-2 часа.
7
Добавьте крупно нарезанный картофель, репу, кольраби и цукини, продолжайте томление еще 1 час до полной готовности.
8
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.