Салат из печеных баклажанов с нутом, кориандром и йогуртом
⏱ 130 мин🍽 4 порц.🔥 462 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Помидоры3 шт
Оливковое масло6 столовых ложек
Чеснок1 зуб.
Кинза1 пуч.
Свежая мята2 веточки
Семена тмина1 чайная ложка
Семена кориандра1 чайная ложка
Консервированный нут400 г
Крупная соль0.5 чайных ложек
Лимонный сок2 столовые ложки
Натуральный йогурт4 столовые ложки
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте под грузом на 30 минут, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу.
2
Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и разрежьте пополам. Запекайте их срезом вниз в духовке при 240°C в течение 20-30 минут, затем остудите и нарежьте крупно.
3
Отжмите баклажаны, смешайте с 3 ст. л. оливкового масла и запекайте 20 минут до появления коричневой корочки.
4
Обжарьте семена тмина и кориандра на сухой сковороде и измельчите. Мелко нарежьте чеснок, кинзу и мяту.
5
Соедините запеченные овощи, нут, зелень и специи в миске. Добавьте лимонный сок и 2 ст. л. масла, перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час.
6
Перед подачей украсьте свежей зеленью и подавайте с густым натуральным йогуртом.