Старый итальянский рецепт пасты а-ля болоньезе
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 814 ккалитальянская
Ингредиенты
Консервированные помидоры1 банка
Оливковое масло extra virgin1 стак.
Несоленое сливочное масло2 столовые ложки
Стебель сельдерея1 шт
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Говяжий фарш500 г
Свиной фарш250 г
Панчетта120 г
Красное сухое вино1 стак.
Томатная паста2 столовые ложки
Паста тальятеллепо вкусу
Приготовление
1
Пропустите консервированные помидоры с соком через блендер до состояния пюре.
2
В глубокой сковороде на среднем огне растопите оливковое и сливочное масло, добавьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей.
3
Обжаривайте овощи до золотистого цвета, посолите, поперчите и томите на слабом огне 15 минут.
4
Добавьте говяжий и свиной фарш, разбивая комки, и жарьте около 10 минут.
5
Всыпьте мелко нарезанную панчетту и готовьте еще 10 минут.
6
Влейте красное сухое вино и выпарите его на сильном огне.
7
Добавьте томатную пасту, прогрейте 2 минуты, затем влейте томатное пюре.
8
Томите соус на медленном огне до загустения (до 3 часов).
9
Отварите тальятелле по инструкции, разложите по тарелкам, залейте соусом и посыпьте пармезаном.