Ньюди (gnudi) с шалфеем и лимоном
⏱ 370 мин🍽 4 порц.🔥 706 ккалитальянская
Ингредиенты
Сыр рикотта1 кг
Сыр пармезан100 г
Манная крупа1 стак.
Мускатный орехпо вкусу
Лимон1 шт
Листья шалфея1 пуч.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Натереть на мелкой терке большую часть пармезана и цедру половины лимона, оставив немного сыра для жарки.
2
Смешать рикотту с тертым пармезаном, лимонной цедрой, мускатным орехом, солью и черным перцем до однородности.
3
Сформировать из теста мягкие шарики, не уплотняя их слишком сильно, и обвалять в манной крупе.
4
Охладить шарики в холодильнике в течение 6-8 часов для набора текстуры.
5
Обжарить листья шалфея в смеси оливкового и сливочного масла, затем добавить ньюди и готовить на среднем огне, при необходимости добавляя немного теплой воды.
6
Посыпать оставшимся пармезаном, добавить сок половины лимона и прогреть еще около минуты.
7
Выложить шарики на тарелки и полить соусом со сковороды.