Трюфельный майонез
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 499 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный желток2 шт
Дижонская горчица1 чайная ложка
Белый винный уксус1 чайная ложка
Трюфельное масло1 столовая ложка
Подсолнечное масло200 мл
Лимонный сок2 чайные ложки
Сольщепот.
Молотый белый перецщепот.
Трюфели1 шт
Приготовление
1
Принесите желтки и все масла к комнатной температуре.
2
Смешайте желтки, дижонскую горчицу, белый винный уксус, соль, белый перец и ложку трюфельного масла в миске.
3
Поставьте миску на влажное полотенце и начните вливать подсолнечное масло каплями, активно взбивая.
4
Когда эмульсия начнет густеть, вливайте масло тонкой непрерывной струйкой, не прекращая взбивание.
5
После введения всего масла и достижения густой консистенции добавьте лимонный сок и отрегулируйте вкус.
6
Вмешайте мелко натертые трюфели в готовый соус.