Клубничный мусс

Протрите клубнику через сито, чтобы отделить сок, и уберите его в холодильник.

Оставшуюся мякоть залейте горячей водой, проварите 5 минут и процедите.

В полученный отвар добавьте сахар и заранее замоченный желатин, нагревайте, помешивая, до кипения.

Соедините горячий сироп с охлаждённым клубничным пюре, дайте массе остыть до 30 градусов и взбейте до однородности.

Разлейте мусс по формам и уберите в холодильник до полного застывания.

Для подачи приготовьте сироп: размятые ягоды залейте горячей водой, проварите 5 минут, процедите, добавьте сахар и прокипятите.

Полейте готовый мусс клубничным сиропом перед подачей.