Салат с гречневой лапшой, запеченными баклажанами и сливами
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 332 ккалазиатская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Сольпо вкусу
Растительное масло0.3 стаканов
Гречневая лапша270 г
Кунжутное масло1 столовая ложка
Твердый тофу180 г
Соевый соус1 столовая ложка
Перец чили1 шт
Сливы2 шт
Базилик70 г
Листья кинзы (кориандра)70 г
Зеленый лук2 пучка
Рисовый уксус0.3 стаканов
Сок лайма2 столовые ложки
Цедра лайма2 столовые ложки
Мелко рубленный чеснок1 зуб.
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень фольгой.
2
Нарежьте баклажаны, смешайте с солью, перцем и растительным маслом, распределите на противне.
3
Запекайте 20 минут до мягкости и румяных краев, затем заверните в фольгу и дайте остыть.
4
Отварите гречневую лапшу, слейте воду и перемешайте с кунжутным маслом.
5
Обжарьте тофу на сильном огне в масле до золотистой корочки, добавьте соевый соус и снимите с огня.
6
Смешайте лапшу с тофу, баклажанами, чили, сливами и частью зелени.
7
Соедините рисовый уксус, соевый соус, соль, сок и цедру лайма, чеснок, залейте салат и подавайте.